200 g zarte Haferflocken
1 reife Banane
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlende Mandeln
2 EL Honig (oder wer es vegan mag, etwas Agavendicksaft)
nach Belieben etwas Sojamilch oder Kokosmilch (um es etwas geschmeidiger zu machen)
evtl. etwas Vanille
evtl. Kokosraspel zum umhüllen
evtl. Kakaopulver zum umhüllen

evtl. Amarant zum umhüllen

Du zerdrückst die Banane, alle weiteren Zutaten ohne die Soja/Kokosmilch fügst du hinzu und mischst es zu einem gut formbaren, nicht mehr klebrigen Teig.

Möchtest du den Teig etwas fester machen, dann füge nach Bedarf noch mehr gemahlene Nüsse hinzu. Sollte der Teig etwas zu krümelig sein, können wenige Löffel Soja/ Kokosmilch die Masse geschmeidiger werden lassen. In den Handflächen zu Walnuss großen Kugeln formen.

Dieses „Grundrezept“ kann man wunderbar mit weiteren Zutaten variieren. Z. B.: Vanille zufügen, in Kokosraspeln wälzen, in Kakaopulver wälzen, mit anderen Trockenfrüchten oder Nüssen abwandeln.

Luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert, halten die Kugeln einige Tage.

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25 g       gehakte Mandeln

25 g       gehackte Haselnüsse
25 g       Sonnenblumenkerne
100 g     Cranberries
1              Apfel, (geschält)
75 g       Mehl
75 g        Haferflocken
1 Prise   Salz
2 EL       Honig oder Agavendicksaft

Ca 12 Portionen Arbeitszeit: ca 15 Minuten

Zubereitung:

Packe Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Cranberries, und Haferflocken zum zerkleinern in einen Mixer.
Gebe alles in eine Schüssel. Schäle den Apfel, schneide ihn klein stecke ihn so lange in den Mixer bis es eine Art Mouse ergibt (der Apfel bring ein wenig Feuchtigkeit in den Teig).
Füge die anderen Zutaten mit dem Apfelmouse eine Schüssel und verknete es mit den Händen zu einem Teig.

Diesen anschließend auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verstreichen (möglichst rechteckig oder quadratisch).
Die Rückseite eines Löffels eignet sich besonders gut zum verteilen. Stecke alles für eine halbe Stunde bei 180°C (Umluft) in den Backofen, noch warm lassen sich die Riegel am besten in Form schneiden, abkühlen lassen, fertig

Um etwas Abwechslung reinzubringen kannst du die Cranberries gegen alles an Trockenfrüchten austauschen, worauf du Lust hast! Ebenfalls kannst du zu der Grundmischung noch 50g Rosinen dazu mischen, wenn du es etwas süßer brauchst.
Bitte beachte, dass dieses Rezept ganz ohne Zucker und Butter auskommt,…. Wir greifen auf alle tollen Binde- und Süßungsmittel aus der Natur zurück

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1 Packung Reiswaffeln (BIO)
1 Tube Tomatenmark (BIO)
1/2 Zwiebel
1 Glas warmes Wasser
Salz
Pfeffer

Bringe zuerst Wasser zum kochen (wir verwenden es nicht sofort, denn dann könnten wir uns böse verbrennen). Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel (wer es gern etwas kräftiger/ intensiver mag, kann auch gern eine ganze Zwiebel nehmen).
Jetzt erst mal eine halbe Tube Tomatenmark in eine große Porzellan- oder Glasschüssel geben, die Zwiebeln drüberstreuen. Fülle ein großes Glas mit dem warmen Wasser und kippe es über das Tomatenmark und die Zwiebelstückchen. Alles gut verrühren, bis das ganze schön „glatt“ ist, natürlich machen die Zwiebeln kleine Hubbel, aber wichtig ist, dass das Tomatenmarkt sich mit dem Wasser verbindet.
Nun nimmst du die Reiswaffeln und brichst sie in kleine Stücke, legst sie in die Schüssel und bedeckst sie komplett mit der Tomatensoße. Nach ein paar Sekunden die ganze Mischung wieder gut durchrühren. Durch das warme Wasser werden die Reiswaffeln ganz weich und nehmen beim Umrühren, eine Mettähnliche Struktur an. Das ganze so oft wiederholen, bis du deine gewünschte Menge an Mett erreicht hast. Wenn das ganze zu trocken wird, dann nehme noch etwas Wasser hinzu, wenn es zu „hell“ ist, dann mehr Tomatenmark.

Am Schluss noch ordentlich Salz und Pfeffer drüber, hier gilt nicht, weniger ist mehr, sondern eher das Gegenteil, sei wirklich großzügig mit dem Würzen, denn das gibt dem ganzen, neben den Zwiebeln den Geschmack.

Die Masse auf einem großen Teller zu einem Igel drapieren und mit Oliven die Augen und mit einer Cherry- Tomate eine Nase formen. Für die Stachel kannst du entweder Salzstangen, Paprikastücke, Gurken, oder alles was in deinen Augen hier gut passen würde nutzen.

P.S: Außer den Kalorien des Tomatenmarks ist hier wirklich nichts drin! Also auch als kleine Abwechslung als kalorienarmer Brotaufstrich perfekt geeignet.

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