Für einen kleinen „gesunden“ Snack zwischendurch, oder um überreife Bananen vor dem Müll zu retten, ist das folgende Rezept perfekt geeignet:
Zutaten:
3 reife Bananen
1 Pkt. Vanillezucker
1/2 TL Salz
4 EL Öl
100 g Zucker
1 Ei
300 g Dinkelmehl
1 Pkt. Backpulver
Ab dafür:
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Die reifen Bananen zerdrücken oder mit dem Mixstab zerkleinern. Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und verrühren. Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Teig in eine Kastenform einfüllen und bei 180°C im Backrohr 45 Minuten backen.
Rezept ohne Zucker:
Zutaten:
3 Banane(n) sehr reif, je dunkler, desto besser
200 g Vollkornmehl
Zimt, ich nehme 1 TL voll
100 g Apfel, gerieben oder Apfelmus ohne Zucker
1 Pck. Backpulver
2 Ei(er)
50 g Walnüsse, gehackt, alternativ Mandeln, Haselnüsse
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 127 kcal
