Für einen kleinen „gesunden“ Snack zwischendurch, oder um überreife Bananen vor dem Müll zu retten, ist das folgende Rezept perfekt geeignet:

 Zutaten:

3  reife Bananen

1 Pkt. Vanillezucker

1/2 TL   Salz

4 EL Öl

100 g Zucker

1   Ei

300 g Dinkelmehl

1 Pkt. Backpulver

Ab dafür:

Arbeitszeit: ca. 20 Min.

Die reifen Bananen zerdrücken oder mit dem Mixstab zerkleinern. Zucker, Vanillezucker, Salz, Öl und Ei hinzugeben und verrühren. Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.  Teig in eine Kastenform einfüllen und bei 180°C im Backrohr 45 Minuten backen.

Rezept ohne Zucker:

Zutaten:
3 Banane(n) sehr reif, je dunkler, desto besser
200 g Vollkornmehl
Zimt, ich nehme 1 TL voll
100 g Apfel, gerieben oder Apfelmus ohne Zucker
1 Pck. Backpulver
2 Ei(er)
50 g Walnüsse, gehackt, alternativ Mandeln, Haselnüsse

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 127 kcal

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Grüner Smoothi:

• 1 handvoll Blattspinat
• 1 Apfel
• 1 reife Banane
• 1/4 Avocado
• 1/4 Limette
• 300 ml kaltes Wasser

Alles in den Mixer und los gehts!

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Wenn es mal wieder schnell gehen muss, und man auf einem schmalen Euro ist,… dann ist dieses leckere, günstige und vor allem ohne Geschmacksverstärker versehene Gericht genau das richtige!

Das folgende Rezept ist wirklich kinderleicht und gelingt zu 99% immer, darüber hinaus kennen wir fast alle Zutaten und Inhaltsstoffe, und so können wir uns das ganze so individuell wie möglich zusammen zaubern. Miracoli ade!

Zutaten:

• Nudeln (am besten Vollkorn)
• Basilikumpflanze (pro Portion ca. 1 bis 2 Esslöffel voll)
• Tomaten aus der Dose (geschält/ ohne Haut)
• Salz/Pfeffer
• Bei Bedarf etwas Olivenöl

Nudelwasser (laut Packungsanleitung) zum kochen bringen. Basilikumblätter von der Pflanze abzupfen, je nach Geschmack ca. 1 bis 2 EL pro Portion, Blätter waschen und in den Mixer packen, wenn das ganze gut verkleinert ist, kann man bei belieben ein paar Tropfen Olivenöl hinzufügen. Das gibt der Soße noch einen sanfteren Geschmack.

Nun die Dose mit den Tomaten ebenfalls in den Mixer geben und das ganze mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bei belieben könnt Ihr das ganze natürlich auch mit etwas Senf pimpen.

Das ganze dann in einen Topf und zum Kochen bringen.

Und Ihr glaubt es kaum, das was bei der Zuberitung am längsten dauert sind die Nudeln,……Wenn man mal bedenkt, dass die Basilikumpflanze einmal gekauft für viele, viele Soßen reicht und die Tomaten aus der Dose, sowie Nudeln schlagen jetzt ja auch nicht wirklich ins Gewicht, da ist diese Kombination auf jeden Fall gesünder und weit aus günstiger als jede 5 Minuten Terine, und man weiss genau was drin ist.

Natürlich kann man auch noch ein paar frische Biotomaten mit in den Mixer geben, bitte beachte, dass die frischen Tomaten mit Ihrer harten Haut, der Soße mitunter eine andere Konsistenz gibt.

Guten Hunger

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Passend zu der Jahreszeit wo man öfters mal zum Grillen oder in den Park eingeladen wird, kann man zur Abwechslung, als kleinen Snack zwischendurch, oder als Nachtisch diese super leckeren und ganz einfachen Kügelchen selber machen. Und das beste? Man braucht keinen Backofen oder ähnliches,… nur einen Mixer und kräftige Hände.

In ca. 1o Minuten sind Sie sogar schon fertig! Und du brauchst nur 3-4 Zutaten (kannst hier natürlich auch nach Lust und Laune das Rezept erweitern).

Ab dafür:
•1 Becher/ Tasse getrocknete Früchte (ich nehme gern Cranberrys oder Kirschen)
•1 Becher/ Tasse Datteln (! entsteint !)
•1,5 Becher/Tassen geröstete und gesalzene Cashews
•Kokosraspeln zum Rollen

Und so geht’s:

Um den späteren Aufwand zu minimieren, zuerst die trockenen Cashews in den Mixer, bis Sie ganz fein gemalen sind.
Dasselbe danach mit den Cranberrys und Datteln wiederholen.

Da mein Mixer jetzt nicht der Leistungsstärkste ist, habe ich die Datteln vorher noch mal klein geschnitten, dann geht das ganze einfacher,…. und Ihr habt hier noch mal den Test dabei, ob die Datteln wirklich entsteint sind.

Wenn alles schön zerkleinert ist, alles zusammen in eine Schüssel geben, und schön mit den Händen vermengen, bis ein schöner Klumpen entstanden ist.  In den Handflächen zu Kugeln rollen und anschließend in Kokosraspeln wenden.

Zack,… fertig! Viel Spaß beim ausprobieren.

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200 g zarte Haferflocken
1 reife Banane
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlende Mandeln
2 EL Honig (oder wer es vegan mag, etwas Agavendicksaft)
nach Belieben etwas Sojamilch oder Kokosmilch (um es etwas geschmeidiger zu machen)
evtl. etwas Vanille
evtl. Kokosraspel zum umhüllen
evtl. Kakaopulver zum umhüllen

evtl. Amarant zum umhüllen

Du zerdrückst die Banane, alle weiteren Zutaten ohne die Soja/Kokosmilch fügst du hinzu und mischst es zu einem gut formbaren, nicht mehr klebrigen Teig.

Möchtest du den Teig etwas fester machen, dann füge nach Bedarf noch mehr gemahlene Nüsse hinzu. Sollte der Teig etwas zu krümelig sein, können wenige Löffel Soja/ Kokosmilch die Masse geschmeidiger werden lassen. In den Handflächen zu Walnuss großen Kugeln formen.

Dieses „Grundrezept“ kann man wunderbar mit weiteren Zutaten variieren. Z. B.: Vanille zufügen, in Kokosraspeln wälzen, in Kakaopulver wälzen, mit anderen Trockenfrüchten oder Nüssen abwandeln.

Luftdicht verpackt und im Kühlschrank gelagert, halten die Kugeln einige Tage.

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25 g       gehakte Mandeln

25 g       gehackte Haselnüsse
25 g       Sonnenblumenkerne
100 g     Cranberries
1              Apfel, (geschält)
75 g       Mehl
75 g        Haferflocken
1 Prise   Salz
2 EL       Honig oder Agavendicksaft

Ca 12 Portionen Arbeitszeit: ca 15 Minuten

Zubereitung:

Packe Mandeln, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Cranberries, und Haferflocken zum zerkleinern in einen Mixer.
Gebe alles in eine Schüssel. Schäle den Apfel, schneide ihn klein stecke ihn so lange in den Mixer bis es eine Art Mouse ergibt (der Apfel bring ein wenig Feuchtigkeit in den Teig).
Füge die anderen Zutaten mit dem Apfelmouse eine Schüssel und verknete es mit den Händen zu einem Teig.

Diesen anschließend auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verstreichen (möglichst rechteckig oder quadratisch).
Die Rückseite eines Löffels eignet sich besonders gut zum verteilen. Stecke alles für eine halbe Stunde bei 180°C (Umluft) in den Backofen, noch warm lassen sich die Riegel am besten in Form schneiden, abkühlen lassen, fertig

Um etwas Abwechslung reinzubringen kannst du die Cranberries gegen alles an Trockenfrüchten austauschen, worauf du Lust hast! Ebenfalls kannst du zu der Grundmischung noch 50g Rosinen dazu mischen, wenn du es etwas süßer brauchst.
Bitte beachte, dass dieses Rezept ganz ohne Zucker und Butter auskommt,…. Wir greifen auf alle tollen Binde- und Süßungsmittel aus der Natur zurück

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1 Packung Reiswaffeln (BIO)
1 Tube Tomatenmark (BIO)
1/2 Zwiebel
1 Glas warmes Wasser
Salz
Pfeffer

Bringe zuerst Wasser zum kochen (wir verwenden es nicht sofort, denn dann könnten wir uns böse verbrennen). Schneide die Zwiebeln in kleine Würfel (wer es gern etwas kräftiger/ intensiver mag, kann auch gern eine ganze Zwiebel nehmen).
Jetzt erst mal eine halbe Tube Tomatenmark in eine große Porzellan- oder Glasschüssel geben, die Zwiebeln drüberstreuen. Fülle ein großes Glas mit dem warmen Wasser und kippe es über das Tomatenmark und die Zwiebelstückchen. Alles gut verrühren, bis das ganze schön „glatt“ ist, natürlich machen die Zwiebeln kleine Hubbel, aber wichtig ist, dass das Tomatenmarkt sich mit dem Wasser verbindet.
Nun nimmst du die Reiswaffeln und brichst sie in kleine Stücke, legst sie in die Schüssel und bedeckst sie komplett mit der Tomatensoße. Nach ein paar Sekunden die ganze Mischung wieder gut durchrühren. Durch das warme Wasser werden die Reiswaffeln ganz weich und nehmen beim Umrühren, eine Mettähnliche Struktur an. Das ganze so oft wiederholen, bis du deine gewünschte Menge an Mett erreicht hast. Wenn das ganze zu trocken wird, dann nehme noch etwas Wasser hinzu, wenn es zu „hell“ ist, dann mehr Tomatenmark.

Am Schluss noch ordentlich Salz und Pfeffer drüber, hier gilt nicht, weniger ist mehr, sondern eher das Gegenteil, sei wirklich großzügig mit dem Würzen, denn das gibt dem ganzen, neben den Zwiebeln den Geschmack.

Die Masse auf einem großen Teller zu einem Igel drapieren und mit Oliven die Augen und mit einer Cherry- Tomate eine Nase formen. Für die Stachel kannst du entweder Salzstangen, Paprikastücke, Gurken, oder alles was in deinen Augen hier gut passen würde nutzen.

P.S: Außer den Kalorien des Tomatenmarks ist hier wirklich nichts drin! Also auch als kleine Abwechslung als kalorienarmer Brotaufstrich perfekt geeignet.

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